3.49 font üzletenként az egynapos szállításhoz - 2 óra előtt rendeljen meg!

Tandoori Törökország

Tandoori Törökország
"Nyissa meg a közönséges sült pulyka gyógyítását Heather Carlucci-Rodriguez New York-i séf ötletes technikáival"

 

Az egyedülálló, amelyet kipróbálhatunk karácsonykor, az indiai hatású Tandoori Turkey - ötvözi Törökország jellegzetes ízét a nagyon kedvelt indiai ízekkel.

 

Készítsen Tandoori Törökországot karácsonykor !:

 

HOZZÁVALÓK:

 

Tandoori masala:
2 1/2 evőkanál koriandermag
2 evőkanál köménymag
1 evőkanál plusz 1 teáskanna egész fekete bors
1 evőkanál őrölt kardamom
2 teáskanál chili por
1 teáskanál szárított görögszéna
1 teáskanál egész szegfűszeg
1 3 "-4" fahéjrúd, darabokra törve
1/4 teáskanál ajwain mag

Garam masala:
24 babérlevél, összetört
3 evőkanál fekete kardamom hüvely
2 1/2 evőkanál köménymag
2 evőkanál fekete bors
1 1/2 evőkanál zöld kardamom hüvely
1 evőkanál koriandermag
2 teáskanál ajwain magot
2 teáskanál egész szegfűszeg
1 3 "-4" fahéjrúd, darabokra törve

Törökország:
1 12-14 kilós pulyka
1/4 csésze kóser só
5 fekete kardamom hüvely
5 zöld kardamom hüvely
1 evőkanál köménymag
1 közepes lilahagyma apróra vágva
2 zellerszár apróra vágva
4 fokhagyma gerezd

pác:
4 csésze (1 liter) teljes tejből készült joghurt
1/2 csésze apróra vágott hámozott gyömbér
1/2 csésze friss lime juice
1/4 csésze apróra vágott fokhagyma
1/4 csésze paprika
2 evőkanál tandoori masala
2 evőkanál garam masala
2 teáskanál chili por
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors

 

Módszer:
A tandoori masala esetében:
Pirítsd meg a fűszereket serpenyőben közepes lángon, gyakran kavargatva, amíg illatos, kb. 2 percig. Hagyjuk kihűlni. Tételenként dolgozva finoman őrölje a keveréket egy fűszermalomban. ELŐRE: 1 hónappal előre elkészíthető. Tárolja légmentesen, szobahőmérsékleten.

 

A garam masala esetében:
Pirítsd meg a fűszereket serpenyőben közepes lángon, gyakran kavargatva, amíg illatos, kb. 2 percig. Hagyjuk kihűlni. Tételenként dolgozva finoman őrölje a keveréket egy fűszermalomban. Szitáljuk át egy közepes szemű szűrőn egy kis tálba; keverjük össze. ELŐRE: 1 hónappal előre elkészíthető. Tárolja légmentesen, szobahőmérsékleten.

 

Törökország esetében:
Pat pulykát szárítson meg papírtörlővel. Kívül-belül dörzsölje sóval; át a pörkölt táskába. Töltsön pulykát kardamom hüvelyekkel és köménymaggal, majd hagymával, zellerrel és fokhagymával.

 

Pácoláshoz:
Pürésítse az összes hozzávalót turmixgépben. Öntsön pácot sült zsákba. Kenje meg az egész pulykát. Nyakkendő táskába, és rendezze a pulykát mellével lefelé egy nagy, nagy sült serpenyőben. Hűtőszekrényben marad egy éjszakán át.

 

Hagyja a pulykát szobahőmérsékleten 1 órán át zsákban állni. Fordítsa a mellét felfelé. Készítsen gőzlyukakat a zsákban, ha a gyártó utasításai előírják.

 

Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra. Pörkölt pulyka 30 percig. Csökkentse a hőt 350 ° F-ra. Pörkölt, amíg a comb legvastagabb részébe behelyezett hőmérő (lyukasztó tasak hőmérővel) 160 ° -ot nem ér, kb. Vigyázzon a táska tetejére, vigyázva a gőzre és a gyümölcslevekre, és húzza vissza a pulykát. Sült pulyka, amíg a mell mélyen meg nem pirul, de meg nem ég, és a combba helyezett hőmérő 1-1 perccel hosszabb 2 ° F-on.

 

Tegyük át tálra. Faragás előtt legalább 20 percig pihentesse.

 

Közben szűrje le a leveket egy nagy lábosba. Kanál zsír a felszínről. Pároljuk közepes lángon, amíg a szósz 3 1/2 csészére nem csökken, körülbelül 20 percig.

 

Faragni pulykát. Tálaljuk kísérő mártással.

 

Kapcsolódó hozzászólások

Vegán kihúzta Oumph-ot! Tacok
"Mindenki szereti a Tacókat, igaz? Az Oumph segítségével! Létrehozhat saját csodálatos Tacókat, tele minden olyan dologgal, amire csak kíváncsi ...
Klikk ide
Brazil csirke és rizs: Galinhada
"Könnyű és ízletes, nem tévedhet ezzel a bográcsos brazil csirkés és rizses étellel" Biztosak vagyunk benne, hogy ez a kiadós ...
Klikk ide
Vegán gomba Bourguignon
"Ez a vegán gomba Bourguignon az ízek és textúrák szédítő melange sima, bársonyos szószban" ...
Klikk ide

Szólj hozzá

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a megjegyzéseket jóváhagyás előtt jóvá kell hagyni